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[吃在宁波] 吃遍宁波的这24种美食,你才算是个幸福的吃货,我最喜欢第18种

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发表于 2019-7-21 13:52:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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宁波,依山傍海,食材丰富。宁波菜也叫甬菜,虽然不如八大菜系那么有名,但宁波的特色美食可是多到数不清呢!

在鱼米之乡吃货天堂的宁波,大街小巷到处都散发着食物的香气。

红膏炝蟹、宁波汤圆、龙山泥螺、长街蛏子......数不清的海鲜山珍,地道小吃等你来发现。

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今天,就为大家盘点宁波的24道经典美食,快来看看你吃过几样吧!

1、油爆河虾

河虾肉质细嫩,口感鲜甜。是宁波人比较喜欢的食材。野生河虾一般价格比较贵,因为很多人家买去给孩子或孕妇吃,营养丰富。一道油爆河虾是宁波人家的家常菜,河虾用热油爆过之后,壳酥肉嫩,味道十足。

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2、千层饼

这是奉化溪口的特色糕点。面粉中加了海苔粉,香甜中透着海洋的气息,口感酥脆,层次丰富。

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3、面结面

面结是用豆皮包裹肉馅的一种美食,用面结下面条是宁波人独特的吃法。宁波

有数不清的桥面结店,一碗热乎清爽的面结面是宁波人肯定都尝过的美味。

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4、长街蛏子

宁海长街的蛏子名气大,味道好。无论是盐水倒笃蛏还是铁板蛏子,吃起来都是肉质紧实而有鲜味,非常好吃。

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5、油炸春卷

春卷是宁波地区春季的时令美食,用豆皮包裹新鲜水嫩的荠菜,油炸得外酥里嫩,一口咬下去,酥脆中透出田园当地清爽气息,非常好吃。

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6、臭苋菜管

宁波三臭之一,将苋菜管用特殊的卤水腌制发酵而成。口味鲜咸,闻着虽然有点臭烘烘的,但吸一口果冻般滑溜的菜管,过上几口泡饭,那滋味只有正宗的老底子宁波人才懂得享受。

7、龙凤金团

形如满月,扑满金黄的松花粉。柔软甜糯的龙凤金团过去是宁波人婚丧嫁娶不可少的礼饼。金团有芝麻白糖和黄豆粉等馅料,特别是趁热吃,口感香甜美味。

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8、土豆青蟹

虽然宁海的青蟹没有三门青蟹名气那么大,但同处三门湾的宁海,出产的青蟹品质可是非常不错的。肥硕的青蟹最好吃的莫过于和土豆一起做成青蟹煲,蟹的鲜味被土豆吸收,让整个菜滋味香浓。

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9、宁波生煎

口感松软,底煎的薄脆焦香,咬开来肉汁丰盈,几个小笼,加上一碗薄皮小馄饨,是很多宁波人的早餐标配。

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10、宁波海鲜面

在宁波的海鲜面里,主角其实不是面,而是海鲜。毗邻舟山渔场的宁波人,吃海鲜面讲究原料好,鲜度足,根据不同的海鲜时令选择最佳的海鲜作为面浇头,这样去吃最棒!

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11、宁波粢饭

很多宁波人都喜欢当作早饭来一个,经典的油条、榨菜粒,也可以组合香肠、里脊肉,吃上一个就顶饱。

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12、烤菜年糕

在每个宁波人的童年记忆中,都有一个很厉害的外婆,会做一手好烤菜年糕。烤菜和年糕吸收了美味的酱汁,软糯喷香。

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13、羊尾笋干

这种用鲜嫩的羊尾笋做成的笋干口感鲜嫩脆爽,只要清洗冲淡后,撕成长条或切碎,拌一点麻油就是一道小菜,好吃又下饭。

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14、雪菜大汤黄鱼

过去,宁波市场上野生大黄鱼也并不稀罕,而野生大黄鱼的鲜美其实要靠宁波本地的雪里蕻咸齑来调味才好吃。那一口浓香鲜美的鱼汤,吃过的人都不会忘记。

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15、油赞子

外地游客到宁波玩,可能经常会看到南塘老街、鼓楼等地的油赞子店门口宁波人排长队买油赞子的场面。这种比麻花小的油赞子表面没有花里胡哨的点缀,朴素而简单,口味分甜的和咸的,香香脆脆的滋味就是宁波人喜欢的味道!

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16、米馒头

发酵而成的米食,带着点点让人开胃的酸,绵软中还有点点自然形成的甜。松软而有弹性。米馒头除了直接吃,

配上宁波特产的优质海苔油锅里微煎一下,更是香气四溢,滋味十足。

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17、红膏炝蟹

“咸咪咪”的红膏呛蟹“是宁波人酒席上的冷盘大菜。毕竟,红膏呛蟹要选取冬季红膏满壳的东海活梭子蟹制成,本身价格不菲,加上那红艳的外表和鲜咸入骨的美妙滋味,但凡真正的老底子宁波人都好这口无比美妙的滋味。

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18、

血蚶

虽然看上去血淋淋的,但滋味是真的鲜得眉毛也掉下来。血蚶一般只需要开水泡上几秒就会开壳,配上酱油,就能体现它极致的细嫩鲜美滋味。

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宁波话里叫“庞元蟹”,是用一种特殊的江堤上的小螃蟹腌制而成。白玉蟹个头虽然小,但滋味鲜美,有一种特殊的香味,是很多老宁波人喜欢的“泡饭搭子”,用来配泡饭特别美味。

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20、酒醉黄泥螺

宁波的泥螺味美鲜肥,口感脆嫩鲜美。特别是腌制后的酒醉黄泥螺,带着醇醇的酒香,口感清爽鲜美,开胃解腻,是宁波人喜欢的冷菜之一。

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21、宁式鳝丝

宁波人喜欢把黄鳝汆熟后取肉切段,搭配冬笋丝、韭芽等菜蔬做成宁式鳝丝。鲜美润滑,香气扑鼻,最后那一勺热油淋下,鲜美的滋味完全绽放。

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22、腐皮包黄鱼

这个菜非常考验材料的品质和厨师的手艺,一份完美的腐皮包黄鱼口感外酥里嫩,外皮金黄酥脆,里面的黄鱼肉质依然鲜嫩,趁热一口气能吃好几个。

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23、酱爆望潮

望潮是一种沿海滩涂上的野生小海鲜,口感脆嫩鲜美,上过《舌尖上的中国》。烧得好的望潮必须先将望潮使劲摔打一阵子,这样做出的望潮菜韧劲十足,鲜嫩可口。

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24、宁波汤圆

这个就不用说了,宁波美食的名片之一。口感永远是经典的黑芝麻白糖猪油馅,配上软糯的水磨糯米粉,口感香甜软滑。

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这么多的宁波美味,

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